Iniciar en el mundo del whisky y aprender a degustarlo desde una perspectiva crítica puede ser una experiencia enriquecedora que te permitirá apreciar y disfrutar más este espíritu. Aquí te ofrezco una guía para principiantes sobre cómo degustar whisky, paso a paso:
Toma Notas
Dada la amplia gama de whiskies disponibles, es crucial anotar todo lo que pruebes. Esto te ayudará a recordar no solo los nombres y perfiles de sabor de cada whisky sino también tus preferencias personales. Puedes usar un cuaderno de notas específico para degustaciones de whisky, cualquier cuaderno estándar o una aplicación de notas en tu dispositivo electrónico.
Usa el Vidrio Adecuado
Evita los vasos anchos y opta por un vaso pequeño, con forma de tulipán, que concentre los aromas del whisky, como el vaso Glencairn, un vaso de oporto o un snifter.
La Apariencia Puede Engañar
Antes de oler o probar el whisky, observa su color. Esto puede darte pistas sobre el tipo de barricas utilizadas durante la maduración y la edad del whisky. Sin embargo, ten en cuenta que el color no siempre es indicativo debido al uso de colorante de caramelo (e150a) en algunos whiskies.
Oler el Whisky
Gira suavemente el whisky en el vaso para oxigenarlo y luego acércalo a tu nariz, con la boca ligeramente abierta, para percibir sus aromas.
Degusta el Whisky
Toma un pequeño sorbo para minimizar la sensación de ardor del alcohol. Mueve el whisky por toda tu boca y mastícalo ligeramente para apreciar su textura y sabores. Presta atención a las sensaciones y sabores que aparecen al tragar. Estos son conocidos como el paladar y el final.
Experimenta con Agua
Agregar unas gotas de agua a tu whisky puede mejorar la experiencia al reducir el ardor del alcohol y abrir más los aromas y sabores, especialmente en whiskies de alta graduación alcohólica. Utiliza agua sin sabores o aromas químicos y añádela poco a poco hasta encontrar tu punto ideal.
Maridaje con Comida
Para una degustación crítica, evita comer o beber algo que no sea agua justo antes o durante la cata. Para un disfrute casual, puedes combinar el whisky con bocadillos ligeros que complementen su perfil de sabor.
Repite la Degustación
Intenta probar un whisky varias veces y en diferentes ocasiones antes de formarte una opinión definitiva. Esto te permitirá detectar notas sutiles que quizás no notaste inicialmente.
Lo Más Importante: Diviértete
No te preocupes si tus notas de cata difieren de las de otros o si parecen menos detalladas. La degustación de whisky es una afición, no una competición. Cada persona tiene un paladar diferente y lo importante es disfrutar del proceso y compartir experiencias con otros.
Recuerda, esta guía, aunque centrada en el whisky, puede aplicarse a la degustación de otros espíritus finos. No tengas miedo de explorar y probar nuevas bebidas alcohólicas.
